La Francescana di Massimo Bottura è lì sul Tetto del Mondo. Lo scopro stamattina presto. Di solito mi alzo verso le 6. Alle 6.30 sono sul Tg1 che dà la notizia. In ultima. Breve. Con poche parole della conduttrice. Quasi un titolo…. Credo, e spero in cuor mio, solo perché non si è avuto il …
Spesso e volentieri gioco sulla mia origine. Anzi sulle mie origini. Sì perché io l’origine ce l’ho doppia. Sono Piemuntiis, per “i me’ frat”: perché sono l’unico di loro nato e cresciuto quassù, a Bra provincia di Cuneo. Sono Terrone per tutti gli altri: perché “veniamo” da laggiù, da Piazza Armerina provincia di Enna. Dagli …
Dhess! Dhess!!! Fu la doppia esclamazione di mio padre ai due pugni di Cassius Clay sferrati a Foreman che capitolò… Era il 30 ottobre 1974. Gli occhi del mondo erano puntati sullo stadio della capitale dello Zaire oggi Repubblica Democratica del Congo. Come anche quelli di mio papà e i miei, che erano appiccicati lì …
Ogni tanto mi faccio di Gin Tonic. Solo ogni tanto però. Nel periodo estivo di più. Quando trovo chi lo sa fare bene me ne faccio anche due o tre di seguito. E’ uno dei miei pochi “onesti” cocktail che tiro giù a golate per meditare, per dissetarmi, per rimettermi a posto dopo i bagordi …
Giovedì 26 maggio, “il caso”, su La Stampa: piedino in prima pagina con rimando ad una mezza interna. Mi incuriosisce. Da quasi 25 anni conosco, il caso. Il titolo è: “Basta Smartphone. Al ristorante resta sotto chiave”. Ma checc…! La Stampa è clamorosamente in ritardo sul tema a firma Federico Callegaro! Leggo tutto d’un fiato sperando di …
Ansa. 23 maggio 2016: “I carabinieri di Napoli hanno arrestato 10 persone del clan di camorra “Vanella Grassi” di Secondigliano in un’ operazione scattata all’alba nel capoluogo campano. Secondo l’inchiesta della Dda di Napoli, il clan avrebbe truccato alcune partite di serie B grazie all’aiuto di alcuni calciatori. Durante le indagini è stata intercettata una …
Per me, da picciriddu, il Pic nic era soprattutto andare a mangiare ou’Sciume, sulle rive del fiume Stura, appena sotto Cherasco, vicino a Bra, dalla mattina alla sera. Mi ricordo che i miei, il Pic nic, lo organizzavano con i nostri compaesani emigrati in Piemonte,vicini e lontani. Il pic nic di “noiautri” era un modo per stare …
Ho un amico fidentino – gourmet, ambasciatore del gusto, cercatore di tartufi, con la passione per i cavalli, Piropì fra tutti che ama, ma di tutti gli animali in genere accolti nella sua casa di campagna – che dipinge. Per diletto per ora, sperando che prima o poi prenda coraggio. Con Beppe Siliprandi, siamo amici …
Per quanto indietro possa spingermi con la memoria, mi è sempre piaciuto mangiare e bere bene. Mi considero un consumatore selettivo però, ma anche fortunato. Il mio lavoro, infatti, spesso mi offre la possibilità di frequentare posti dove il mangiare e il bere sono prodotti, serviti, esposti, promossi, dimostrati…. Certe volte questi posti, anche se …
Tre giorni di fiera a Cibus ti segnano. Soprattutto, se vissuto come me, il giro vita. Per tre giorni, mi sono fatto la Fiera di Parma in lungo e in largo. Ben 9 padiglioni, alcuni di questi anche doppi, pieni zeppi di ogni bendidio del nostro agro-alimentare. Ho visitato un bordello di aziende che esponevano. …
Per chi è nato come me negli anni ’60, l’uovo sbattuto è una certezza. Da quand’ero neanche adolescente mia madre, la mattina, ogni tanto esordiva con “Mauriziè, ti vedo un po’ sciupato…!”. Quante volte gliel’ho sentito dire! E mi sbatteva un uovo. L’uovo sbattuto per me è stato, fino a quando vivevo coi miei, il …
So tutto della pesca. So che è ricca di vitamine, A, B1, B2, C e PP. Di fosforo, potassio, magnesio, zolfo, ferro, manganese. E’ salutare, aiuta a eliminare le tossine, tonifica la vescica, purifica la pelle. So che in Oriente è considerato il frutto dell’immortalità (sich!!!). Conosco anche il suo profumo, che mi piace un …
L’eccellenza dell’ospitalità, in un luogo del cibo, è sentirsi a proprio agio e avvertire come ovvie, naturali, di casa, quelle situazioni che ti predispongono al desco. Nessuno quindi potrà mai scalfire la mia convinzione che i posti che si dichiarano Ristorante, Osteria, Trattoria, o simili, debbano includere l’importante figura dell’Anfitrione, e dell’Arte che ne consegue. …
Elogio dell’Anfitrione. Salvatore Denaro, talento monumentale. Leggi altro »
John Irving, è in Italia dal 1977, da quando “emigrò” da Carlisle capoluogo della contea di Cumbria, 15 km dal confine con la Scozia, a Torino per amore della Juve. Una follia, se ci pensate, ma è vero. C’è un libro di qualche anno fa di Gabriele Romagnoli, “Passeggeri”, che parla della scelta di John e …
Ogni volta che vedo la Palazzina di caccia di Stupinigi, (Torino), una delle tante regge Sabaude inserita dall’Unesco nel Patrimonio dell’Umanità, mi manca il fiato. E la mente corre indietro nel tempo a sognare la maestosità dell’epoca che fu. La Palazzina di Stupinigi, però, non nasce come reggia, ma come ritrovo per la caccia: la statua …
I saperi della cucina nella relazione e attraverso la relazione Leggi altro »